Резюме Су-шеф. Заместитель шеф-повара.

Полная

Полный день

ОБРАЗОВАНИЕ
2007 г. - 2012 г.
Региональный открытый социальный институт
Факультет: Товароведение и экспертиза товаров
Специальность: Товаровед

ОПЫТ РАБОТЫ
10.2011 - 01.2018 - "Novikov Group", г. Москва
Заместитель шеф-повара
- Работа в направлении европейской, русской, грузинской, японской, узбекской, итальянской паназиатской кухонь.
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.
- Формирование и руководство эффективной команды сотрудников (от 50 чел.).
- Координация работы структурных подразделений ресторана.
- Организация технологических процессов на кухне.
- Разработка меню, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических норм.

09.2007 - 12.2010
Сеть ресторанов "Кофехауз" ("Азия кафе"), г. Москва
Шеф-повар (06.2010 - 12.2010)
Заместитель шеф-повара (11.2009 - 06.2010)
Старший повар (09.2007 - 11.2009)

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
- Открытие с "нуля" ресторанов "Novikov Group" по всей территории Москвы.
- Лучшие показатели по стабильности кадров ресторанов на протяжении 5-и лет.
- Удержание себестоимости, снижение издержек и выведение показателей затрат на плановый уровень.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
- Открытие с "нуля" ресторанов "Novikov Group" по всей территории Москвы.
- Лучшие показатели по стабильности кадров ресторанов на протяжении 5-и лет.
- Удержание себестоимости, снижение издержек и выведение показателей затрат на плановый уровень.